綠殼蛋雞一般體重在3~5斤，從雞苗到出欄需要4至5個月左右，綠殼蛋雞屬于較小體型的蛋雞種，原本屬于江西特有的瀕危動物，經過人工繁殖后才不再稀少。
綠殼蛋雞雖然體型不大，通常只能長到3~5斤，但是產蛋數量十分可觀，屬于市場中很常見的蛋雞品種。但是許多人都不知道綠殼蛋雞差點病危絕種，在我國江西地區發現的時候數量十分稀少，屬于我國保護類動物，后慢慢不斷人工繁殖保留下來，直至現在大量繁殖才有幸脫離滅絕的危機。
綠殼蛋雞又名湖北華綠黑雞，三峽黑雞、原種場位于湖北宜昌、因產綠殼蛋而得名，其特征是所產蛋的外殼顏色呈綠色，是我國特有禽種，被農業部列為“全國特種資源保護項目”。
綠殼蛋的特點：
第一，蛋殼細密緊實。綠殼蛋因富含鈣質，蛋殼光滑細密，質地緊實不易碎。
第二，蛋清濃稠清亮。綠殼蛋蛋清濃稠，肉眼可見半固態物要遠高于普通雞蛋。即使經過充分攪拌，始終有少量呈半固態不被打散。
第三，蛋黃個大鮮亮。綠殼蛋的蛋黃比普通雞蛋黃大8％，蛋黃色素可達羅氏13級左右。
第四，口感潤澤噴香。綠殼蛋口感細嫩有彈性，營養豐富，且極易被人體消化吸收。卵磷脂、維生素A、B、E、氨基酸的含量比普通雞蛋高出5-10倍。
提高雞蛋產量，就要多給雞添加維生素c，有數據表明，如果雞舍維持在32℃的溫度，然后每1公斤的雞飼料里面都給添加60毫克左右的維生素c，一般成效很快，大概10個星期左右就能提高蛋雞產量在12%左右。一般32℃的溫度最為適宜，如果太高或者太低的話，產量雖然也會增加，單這個比較明顯。
提高蛋雞產蛋也可以給加喂膽堿，一般只要加喂0.05%膽堿的話，蛋雞產的蛋就會增多，平均一個蛋的重量在61.5克左右，不僅提高了產蛋率還提升了雞蛋的重量。
還可以適當地給雞飼料里面加點花粉，比如在雞飼料里面產點玉米花粉，不僅雞蛋產蛋量升高，海爾蛋色也很漂亮，蛋黃要比不加花粉的雞蛋要大。
還可以在雞飼料里面加點色氨酸，據說加了色氨酸的蛋雞產蛋率要比不加的蛋雞產蛋量高出9%左右。
雞飼料加紅辣椒面并且再放點少量的植物油攪拌均勻喂雞，不僅可以提高產蛋量，還能讓蛋黃的顏色會比不加的雞蛋要深。
饑餓法，在蛋雞進入產蛋期的時候，第一周開始慢慢的給其減少飼料量，大概一星期以后就控制在平時飼料量的1/20，讓雞多喝水，處于一個高度饑餓的狀態，大概一個月的時候也就是正式進入產蛋期的時候慢慢恢復到之前的食量，促進蛋雞的雌激素的分泌而提高產蛋量。
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