綠頭野鴨養殖前景良好，是養殖業的重點

    野鴨為水禽，喜歡在水中游泳、嬉戲，并在水中覓食、求偶和交配。有較強的群居性，常以數百乃至上千只集成大群集體遷徙或集成百余只的鴨群越冬。野鴨為雜食性動物，有很強的飛翔能力，即使是人工馴化的野鴨，仍保持其善飛翔的特性。野鴨的繁殖能力很強，一年有兩季產蛋，并有做巢孵蛋的習性。野鴨的抗病能力和適應性很強，能在炎熱和寒凍地區生存，且成活率很高。野鴨十分膽小，警惕性很高，一有動靜就立即警覺。

    綠頭野鴨肉質鮮嫩，瘦肉多,脂肪低，富含營養，胸腿肌肉豐富，肌纖維細，清香滑嫩，野香味濃，特別是沒有家鴨那樣令人不愉快的腥騷味。普遍認為綠頭野鴨加工成食品后味道鮮美，成為餐桌的佳肴美味。而且具有良好的滋補功效，一年四季均可食用。

    綠頭野鴨的營養價值很高，經測定，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多。另外還富含各種人體必需的氨基酸。

    綠頭野鴨肉還是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。

    鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機物。與畜肉不同的是，鴨肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素?？傊?，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

    綠頭野鴨做為狩獵觀賞型珍禽應用于生態旅游，是現代飼養野鴨者新的經營思路。

    野鴨好養嗎？野鴨是瘦肉型禽類，它的肉質鮮美、細嫩，而且鴨肉中蛋白質的含量也很高，可以說是野味中的佳品，因此市場需求量不斷地增加，在市場上具有很好的銷售前景，成為養殖業中的發展重點。